25 traumhafte Rezepte mit Erdbeeren

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Erdbeer-Käsekuchen

Ein Traum von frischen Erdbeeren und einem vanilligen Käsekuchen. Die Kombination wird euch dahinschmelzen lassen.

Zutaten 

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronenabrieb
• 500 g Quark 
• 250 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g Schmand 
• 400 g Erdbeeren
• 1 Päckchen klarer Tortenguss
• 2 EL Zucker
• 250 ml Wasser oder roter Fruchtsaft

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Salz, Butter, Ei und Zitronenabrieb zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
2. Ofen auf 180 Grad vorheizen und denTeig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Springform damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.
3. Mit einer Gabel einstechen und kalt stellen, während du die Füllung machst. 
4. Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren, restliche Milch aufkochen.
5. Angerührtes Pulver einrühren, kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
6. Etwas abkühlen lassen, dann Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker und Eier unterrühren.
7. Füllung auf den Teig geben und glatt streichen. In den Ofen geben etwa eine Stunde backen.
8. Im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, dann im Kühlschrank vollständig durchkühlen.
9. Erdbeeren waschen, halbieren oder in Scheiben schneiden und auf dem erkalteten Kuchen verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und Wasser oder Fruchtsaft zubereiten. Erdbeeren damit überziehen und fest werden lassen.