25 traumhafte Rezepte mit Erdbeeren

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Erdbeer Tiramisu

Nicht so schwer wie ein traditionelles Tiramisu und noch dazu besonders fruchtig: Dieses Erdbeer-Tiramisu ist perfekt, wenn die Erdbeersaison ist. Natürlich könnt ihr stattdessen auch andere Beeren nehmen, aber mit Erdbeeren schmeckt es besonders gut. 

Zutaten

• 400 g Erdbeeren
• 2 EL Zucker 
• 1 TL Zitronensaft
• 2 EL Erdbeermarmelade 
• 250 g Mascarpone
• 200 ml Schlagsahne
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Vanillezucker 
• 2 Eigelb 
• 200 g Löffelbiskuits 
• 100 ml Erdbeersaft

Zubereitung

1. Erdbeeren waschen, entstielen, in Scheiben schneiden und mit Zucker und Zitronensaft vermengen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis sie Saft abgeben.
2. 2 EL Erdbeermarmelade unterrühren, um den Erdbeergeschmack zu intensivieren.
3. Mascarpone in eine Schüssel geben und glatt rühren. Schlagsahne steif schlagen und unter den Mascarpone heben.
4. Puderzucker und Vanillezucker einrühren, bis die Creme schön glatt ist.
5. Löffelbiskuits kurz in den Erdbeersaft tauchen, sodass sie gerade genug Feuchtigkeit aufnehmen, aber nicht zu matschig werden.
6. Eine Auflaufform mit einer dünnen Schicht Mascarponecreme ausstreichen. Eine Schicht der getauchten Löffelbiskuits darauflegen. Eine Schicht Erdbeeren darauf verteilen. Mit einer weiteren Schicht Mascarponecreme abschließen und glatt streichen.
7. Je nach Größe der Form wiederholen.
8. Das Erdbeer-Tiramisu mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Erdbeeren oder Minzblättern garnieren.