25 unwiderstehliche Rezepte für einen leckeren Osterbrunch

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Karottensuppe

Egal ob als Vorspeise oder zur Bereicherung des Osterbüffets. Dieses traditionelle Rezept für Karottensuppe hat die besondere Zutat: Ricotta. für einen extra feinen Geschmack.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Bund Karotten
• 3 große Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 150 g Ricotta
• 1 EL Petersilie
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Karotten und die Kartoffeln schälen und abspülen. Die Zwiebel schälen und alles grob würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel unter ständigem Rühren darin andünsten.
2. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen. Dann das Ganze pürieren.
3. Den Ricotta, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut unterrühren. Das Ganze noch einmal 5 Minuten köcheln lassen.