25 unwiderstehliche Rezepte für einen leckeren Osterbrunch

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Möhrenkuchen

Möhrenkuchen gehört an Ostern dazu und dieser schnelle Möhrenkuchen eignet sich gut als wenig aufwendige Variante. Und schmecken tut er auf jeden Fall.

Zutaten

• 500 g Möhen
• 2 cm frischer Ingwer
• 1 Bio-Orange
• 350 g Mehl
• 200 g gemahlene Mandeln
• 2 TL Backpulver
• 2 TL Zimtpulver
• 1 Prise Salz
• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 6 Eier
• 250 g Frischkäse
• 150 g Butter (weich)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 300 g Puderzucker
  
• Walnüsse (optional)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Karotten schälen und raspeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Orange heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
3. Das Mehl mit den Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben und unterrühren. Die Mehl-Mischung mit Orangenschale und -saft, Möhren und Ingwer vermischen und alles unterheben.
4. Den Teig auf ein gefettetes Blech geben und glatt streichen. Im Ofen etwa 45 Minuten saftig backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
5. Für die Creme den Frischkäse mit 150 g Butter und Vanilleextrakt cremig schlagen. Den Puderzucker untersieben und glatt rühren.
6. Den Kuchen in Stücke schneiden und mit der Creme bestreichen. Wer mag, kann Walnüsse hacken, anrösten und den Kuchen damit dekorieren.