25 unwiderstehliche Rezepte für einen leckeren Osterbrunch

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Gefüllte Avocados

Eine außergewöhnliche Variante, Avocado zuzubereiten und perfekt für Ostern: Hier werden nicht die Eier gefüllt, sondern sind die Füllung für Avocados. Achtet darauf, genussreife Avocados zu verwenden.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1/2 Zitrone
• 4 Avocados
• 8 Eier 
• 4 EL Speck
• 1 Frühlingszwiebel
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Halbe Zitrone auspressen. Avocados halbieren und den Kern entfernen. Auf den unteren Schalenseiten jeweils eine kleine Standfläche schneiden.
3. Alle Avocadohälften ein wenig mit dem Löffel aushöhlen. Das verbliebene Fruchtfleisch mit ein wenig Zitronensaft bepinseln.
4. Eier nacheinander aufschlagen und in die Avocadohälften geben. Im Ofen etwa 12 Minuten backen, bis das Ei stockt. 
5. Speck würfeln und in der Pfanne anbraten. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und dazugeben. Beides über die fertigen Ei-Avocados geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Direkt servieren.