15 nachhaltige Rezepte, die unwiderstehlich schmecken

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Kürbismuffins

Da jeder bei Kürbis sofort an Suppe denkt, präsentieren wir euch heute mal ein ganz anderes Rezept: Kürbis-Muffins. Denn der süßliche Kürbis sorgt dafür. dass Muffins noch saftiger werden und auch ein paar Vitamine enthalten. Eine Köstlichkeit für die Kürbiszeit.

Zutaten

• 200 g Mehl (Dinkelmehl / Weizenvollkornmehl)
• 100 g Zucker (kann auch weniger sein)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Muskat
• 1 TL Zimt
• 300 g Kürbis, gedämpft und püriert
• 1 Apfel geraspelt
• 1 EL Ahornsirup
• 5 EL Wasser
• 70 g Kürbiskerne gehackt

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen und Muffinblech fetten. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Muskat und Zimt vermischen.
2. In einer anderen Schüssel Kürbis, Apfel, Öl, Ahornsirup und Wasser verrühren.
3. Beide Mischungen zusammenrühren. 2 EL Kürbiskerne beiseite stellen, den Rest unter den Teig heben.
4. Den Teig in die Form füllen, mit den übrigen Kürbiskernen bestreuen und ca. 25 min backen.

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