15 nachhaltige Rezepte, die unwiderstehlich schmecken

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Möhrensuppe

Möhrensuppe ist reich an Vitamin A und schmeckt das ganze. Besonders aromatisch ist sie mit Möhren aus der Region, die frisch geerntet wurden. Wer mag, serviert die Suppe mit frischer Petersilie.

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 g Frischkäse
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Möhren putzen und klein schneiden, Zwiebel schälen und würfeln.
2. Fett in einem Topf erhitzen und darin Karotten und Zwiebeln ein paar Minuten anbraten.
3. Mit Brühe aufgießen und alles bei schwacher Hitze mit Deckel ca. 30 Minuten kochen lassen, bis die Karotten weich sind.
4. Die Suppe mit Frischkäse pürieren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.