20 Gerichte und ihre Geschichte: Wie Birne Helene zu ihrem Namen kam

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Blindhuhn

Dieser Eintopf aus der westfälischen Küche nennt sich Blindhuhn, weil auch ein blindes Huhn was darin findet, was ihm schmeckt. Und kein Wunder: So viele leckere Dinge wie drin stecken, muss man diesen Eintopf einfach mögen.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 250 g getrocknete weiße Bohnen
• 1,5 l Wasser
• 250 g Speck
• 300 g Möhren
• 300 g grüne Bohnen
• 300 g Kartoffeln
• 2 Äpfel
• 2 Birnen
• 1 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Bohnen am Vorabend unter kaltem Wasser waschen, in eine Schüssel geben und mit 1,5 l Wasser bedeckt über Nacht ein weichen. Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser 90 Minuten kochen. Nach 30 Minuten den Speck dazugeben.
2. In der Zwischenzeit Möhren, Kartoffeln und Bohnen waschenin Stücke schneiden. Äpfel und Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Alles 30 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Bohnen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Vor dem Servieren den Speck klein schneiden und auf den Eintopf geben.
4. Petersilie waschen, klein schneiden und den Eintopf damit bestreut servieren.