20 Gerichte und ihre Geschichte: Wie Birne Helene zu ihrem Namen kam

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Halve Hahn

Gerade in Köln ist die Kombination aus Röggelchen und Käse ein echter Klassiker, der gerne zum Kölsch gereicht wird. Entweder pur mit Senf und Käse oder mit Zwiebeln und Gewürzgurken dazu. Der Name, der eigentlich ein halbes Grillhähnchen meint, geht auf verschiedene Geschichten zurück: Von einem Scherz der Karnevalsfigut Köbes, über ein Missverständnis bei der Betsellung bishin zu einem sparsamen Essen aus der Kriegszeit. Sicher ist nur, dass das Kölsch dazugehört-

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 Roggenbrötchen
• 2 Zwiebel
• 4 große Gewürzgurken
• 4 EL Senf
• 8 Scheiben mittelalter Gouda dick

Zubereitung

1. Halbiere das Roggenbrötchen und lege die beiden Hälften auf je einen Teller.
   Ziehe die Zwiebel ab und schneide sie in Streifen. Schneide die Gewürzgurke in Scheiben.
2. Lege etwas von Beidem neben die Brötchenhälfte.
   Fälle den Senf in zwei kleine Schälchen und stelle sie auf den Teller. Belege das Brötchen mit dem Gouda.