Wenn der Magen eine Pause braucht: 20 leckere Rezepte für Schonkost

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Erbsen-Risotto

Erbsen sind eines der dankbarsten Gemüse: Sie sind auch aus der Dose oder dem Tiefkühlregal gesund und den meisten Menschen schmecken sie. Noch dazu sind sie gut verträglich, so dass ihr hier ein köstliches Gericht bekommt, dass ihr auch auf den Speiseplan setzen könnt, wenn der Magen empfindlich ist.

Zutaten (für 4 Personen)

• 250 g Risottoreis
• 1 l Gemüsebrühe
• 500 g Erbsen, TK
• 30 g Butter
• 150 g Emmentaler
• etwas Minze
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen.
2. Den Risottoreis hinzugeben und leicht anbraten. Heiße Gemüsebrühe mit dem Suppenlöffel nach und nach dazugeben. Bei mittlerer Temperatur so lange rühren, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat, dann den nächsten Löäffel dazugeben.
3.  Weitermachen, bis der Reis bissfest ist. Im Normalfall dauert das etwa 20 Minuten. 
4. Die Erbsen (aufgetaut oder gefroren) hinzufügen und erwärmen. Mit gefrorenen dauert es etwas länger.
5. Die Butter und den Käse unterrühren und das Risotto so lange stehen lassen, bis der Reis eine sämige Konsistenz hat.
6. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
7. Wer mag, kann etwas Minze hinzugeben oder damit dekorieren.