Wenn der Magen eine Pause braucht: 20 leckere Rezepte für Schonkost

Die Heimgourmet-Redaktion, 20/02/2025

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Quetschkartoffeln

Ein schnelles, leckeres Essen, das nicht ohne Grund die sozialen Netzwerke erobert habt. So könnt ihr etwas Abwechslung in euer Leben bringen, wenn ihr schon mehrere Tage magenschonende Kartoffelgerichte esst.

Zutaten (für 4 Personen)

2 kg kleine Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2 EL Olivenöl
4 EL Thymian (oder Petersilie)
4 EL Parmesan
Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Kartoffeln waschen und in einen Topf füllen. Mit Wasser bedecken, aufkochen und bei mittlerer Hitze sowie leicht aufgelegtem Deckel etwa 20 Minuten köcheln, bis sie gar sind.
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Aus Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade mischen. Thymian waschen, trocknen, hacken und die Blättchen zur Marinade geben.
Gegarte Kartoffeln abschütten und kurz auskühlen lassen. Die Kartoffeln mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen und mit einem Kartoffelstampfer oder Pfannenwender so zerdrücken, dass die Schale aufplatzt. Die zerdrückten Kartoffeln sollten etwa einen Zentimeter hoch sein.
Quetschkartoffeln mit dem vorbereiteten Olivenöl-Mix einpinseln, Parmesan drüber geben und im Backofen 20 Minuten goldbraun backen.

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