Wenn der Magen eine Pause braucht: 20 leckere Rezepte für Schonkost

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Gefüllter Kürbis mit Bulgur

Kürbis und Bulgur sind beide magenschonend. Und eignen sich in dieser Kombination mit frischer Petersilie perfekt für ein köstliches Abendessen. Dazu passen auch Cranberries oder Granatapfelkerne.

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 Kürbisse (Butternut)
• 150 g Bulgur
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Balsamico
• 150 g Ziegenkäse
• 1 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Butternut waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und etwa eine Stunde garen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Couscous hinzufügen und mit heißer Gemüsebrühe ablöschen.
4. Vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten quellen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit aufgesogen hat. Petersilie waschen, fein hacken und untermischen.
5. 2 EL Öl und Essig hinzufügen. Mit etwas Salz würzen
   
6. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus den Kürbishälften entfernen, klein schneiden und mit dem Couscous mischen.
7. Nochmal 10 Minuten in den Backofen damit und dann mit frischem Rosmarin servieren.