20 günstige und gesunde Rezepte für einen guten Start ins neue Jahr

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Wirsingrouladen mit Reisfüllung

Wirsingrouladen sind schnell gemacht und müssen nicht immer mit Hackfleisch gefüllt werden. Gesund und mit günstigen Zutaten gemacht, ist er ein tolles Gericht nicht nur für die Wintermonate. Außerdem lassen sich Wirsongrouladen super einfrieren.

Zutaten (für 4 Personen)

• 8 große Wirsingblätter
• 300 g gekochter Basmati-Vollkornreis
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Zimt
• 90 g Rosinen 
• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Naturjoghurt
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL gehackte Minze
• 1 EL Nüsse nach Wahl
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Wirsingblätter waschen, etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und danach in kaltem Wasser abschrecken. Mit Küchenpapier trocken tupfen. 
3. Basmatireis mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und einer ausgepressten Knoblauchzehe mischen. Dann Tomatenmark, Zimt und Rosinen untermischen.
4. An den Rand eines Wirsingblattes 3 EL Füllung setzen. Das Blatt aufrollen, dabei die Ränder einschlagen. Mit den übrigen Blättern und der restlichen Füllung ebenso verfahren. Kohlrouladen mit der offenen Seite nach unten in eine eingefettete Form legen und mit Brühe übergießen.  Etwa 20 Minuten im Backofen garen.
5. Für die Joghurtsauce Joghurt, Kreuzkümmel und Minze in einer Schüssel vermischen. Nüsse kleinhacken und die Soße beim Servieren damit garrnieren.