20 günstige und gesunde Rezepte für einen guten Start ins neue Jahr

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Serbische Bohnensuppe

So hat sie schon Oma serviert. Am besten schmeckt sie mit einer gerösteten Scheibe Brot. Da Konserven und Suppengrün zur Zubereitung ausreichen handelt es sich um ein Gericht, das nicht nur gesund, sondern auch günstig ist.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 Karotten
• 100 g Knollensellerie
• 2 Zwiebeln
• 1  rote Paprika
• evtl. 200 g geräucherter Speck
• 400 g weiße Bohnen (aus der Dose)
• 400 g passierte Tomaten
• 600 ml  Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Karotten schälen und in Stücke schneiden. Knollensellerie schälen und würfeln.  Zwiebeln schälen und hacken. Paprika  waschen, entkernen und würfeln.
2. Öl in einem Topf erhitzen, dann Speck und das vorbereitete Gemüse andünsten.
3. Mit weißen Bohnen, passierten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt dazugeben und mindestens eine Stunde köcheln lassen. 
4. Vor dem Servieren Petersilie waschen, hacken und die heiße Suppe mit mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie servieren.