20 Raclette-Ideen für Silvester und Neujahr

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Grünkohl Salat

Ein echter Wintersalat, der noch dazu richtig bekömmlich ist und mit vielen Vitaminen punktet. Dieser Grünkohl-Salat bietet einen perfekten Ausgleich zum schweren Raclette mit all seinem Käse.

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 Bund Grünkohl, entstrunkt und zerkleinert
• 1 Tasse gekochter Quinoa
• 2 Tassen rote Weintrauben, halbiert
• 1/2 Tasse Rosinen
• 1/2 Tasse Mandeln, gehackt oder Pinienkerne
• 1/2 Tasse fein gehackter Rettich
• 300 g Ziegenkäse, zerbröckelt
• 2 rote Zwiebeln
• 1,5 Tassen Olivenöl
• 1/2 Tasse Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel Dijon
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Zerkleinerten Grünkohl mit Quinoa, Weintrauben, Rosinen, Mandeln, Rettich und Ziegenkäse in einer Schüssel mischen. Zwiebel schlen, in Ringe schneiden und untermischen.
2. Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen vermixen und über den Salat geben.