20 Weihnachtsplätzchen, die du neben den Klassikern probieren solltest

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Cantuccini

Die italienische Spezialität ist gar nicht so schwer zu backen. Und jetzt in der Weihnachtszeit ist die perfekte Gelegenheit, dieses Rezept zu probieren und frische Cantuccini zu genießen.

Zutaten (für etwa 16 Stück)

• 300 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 180 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Honig
• 2 TL Vanille-Extrakt
• 120 g ganze Mandeln
• 2 Eier

Zubereitung

1. In eine Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz geben.
2. Honig, Vanille und Mandeln hinzufügen und mischen. Eier hinzufügen und vermischen und mit den Händen fertig kneten. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein. Falls erforderlich, ein wenig Milch oder Mehl hinzugeben.
3. Den Teig in zwei Teile teilen und zwei lange Stränge mit einem Umfang von ca. 3cm machen. Diese auf ein Backblech mit Backpapier geben und für ca. 15 Minuten backen. Die Stränge sollten golden, aber immer noch weich sein.
4. Mit einem großen Messer in einem schrägen Winkel, feine Scheiben schneiden. Diese zurück auf das Blech legen und mit offener Ofentür 5-10 Minuten in der Restwärme trocknen lassen. Die Scheiben schließlich umdrehen und von der anderen Seite trocknen lassen.