20 Weihnachtsplätzchen, die du neben den Klassikern probieren solltest

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Weihnachtsplätzchen

Cashewkerne und Marzipan verwandeln diese Plätzchen in einen besonderen Genuss. Wer mag, kann auch gesalzene Cashews verwenden, für eine weniger süße Note.

Zutaten (für etwa 55 Stück)

• 250 g Cashewsnüsse
• 50 g Marzipanrohmasse
• 150 g Butter
• 50 g Puderzucker
• 175 g Mehl,
• 1 Eigelb
  

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. 200 g der Cashews fein mahlen und in einer Pfanne anrösten. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Die übrigen Nüsse in der Mitte halbieren und ebenfalls zur Seite stellen.
3. Das Marzipan auf einer groben Reibe raspeln . Zusammen mit der Butter und dem Puderzucker verkneten. 4-5 Esslöffel des Mehls dazu geben und ebenfalls verrühren.
4. Restliches Mehl sowie die gemahlenen Cashes dazu geben und zu einem Teig verkneten.
5. Aus dem Teig dicke Rollen formen und mit Hilfe von Frischhaltefolie einrollen. Etwa eine Stunde kühl stellen.
6. Blech mit Backpapier auslegen. Von der Rolle Scheiben abschneiden und aufs Backblech legen. Das Eigelb in einer kleinen Schüssel verrühren und die Mitte jeder Keksscheibe damit bestreichen. Eine oder zwei halbierte Cashew darauf legen und etwas andrücken.
7. Mit etwas Zucker bestreuen und 10-12 Minuten backen bis sie goldgelb sind. Auf dem Backblech halbwegs abkühlen lassen.

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