20 Weihnachtsplätzchen, die du neben den Klassikern probieren solltest

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Spitzbuben

Spitzbuben könnt ihr mit eurem Lieblingsgelee oder Marmelade zubereiten. Uns schmeckt Brombergelee, aber auch Johannisber- oder Quittengelee passen. Besonders mit einer leichten Zimtnote. Auch mit gehackten Mandeln bestreut schmecken sie lecker.

Zutaten (für etwa 40 Stück)

• 300 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 150 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 TL Zitronenschale
• 200 g Butter
• 1 Ei
• 200 g Brombeergelee
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Nach und nach die Mandeln, den Puderzucker, das Salz, den Vanillezucker, die Zitronenschale, die in Stückchen geschnittene Butter und das Ei dazugeben.
2. Alles verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Zuletzt noch eventuell den Teig ein bisschen mit den Händen kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, diese in Frischhaltefolie wickeln und dann für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
3. Den Backofen auf 180 vorheizen.
4. Danach den Teig nochmal durchkneten und portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen.
5. Die Plätzchen paarweise mit der gleichen Form ausstechen. Bei jedem Paar wird das zweite Plätzchen mit einem Loch in der Mitte versehen. 
6. Die Plätzchen auf Bleche mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen 8 - 10 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
7. Das Gelee glatt rühren und mit einem Teelöffel auf die noch heißen Plätzchen ohne Loch streichen. Dann die jeweils passenden Plätzchen mit Loch oben drauf setzen, vorsichtig andrücken und die Spitzbuben abkühlen lassen.