So schmeckt Weihnachten: 30 Weihnachtsrezepte aus aller Welt

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Hawaii: Kalua-Schwein

Auch auf den hawaiianischen Inseln wird Weihnachten gefeiert. Und obwohl Hawaii eigentlich zu den USA gehört, sieht das liebste Weihnachtsgericht dort ganz anders aus. Es handelt sich um das auch zu anderen Festivitäten beliebte Kalua-Schwein.

Zutaten (für 6 Personen)

• 2 kg Schweinenacken (ohne Knochen)
• 2 EL Barbecue-Gewürz
• 6 EL Liquid Smoke Raucharoma
• 3 Stängel Staudensellerie
• 1 kleiner Fenchel
• 1 Zwiebel
• 1 Gurke
• 2 rote Paprika

Zubereitung

1. Den Schweinenacken auf beiden Seiten rautenförmig einschneiden und mit Barbecue-Gewürz großzügig bestreuen. Das Gewürz in das Fleisch massieren. Fleisch mit Frischhaltefolie umwickeln und über Nacht kaltstellen.
2. Eine Stunde vor dem Braten das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen.
3. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
4. Braten in den Bräter legen und in die dickste Stelle ein Bratenthermometer einstechen. Liquid Smoke über das Fleisch gießen, mit dem Bräterdeckel verschließen und 5-6 Stunden garen lassen.
5. Staudensellerie und Fenchel waschen, kleinschneiden und nach 3 Stunden zufügen. Sobald das Fleisch eine Kerntemperatur von 90 Grad hat, ist es fertig.
6. Zwiebel, Gurke und Paprikas würfeln. Dann das Fleisch in Alufolie wickeln und im ausgeschalteten Ofen eine Stunde ruhen lassen. Das Fleisch mit Gabeln zu Fasern zupfen und mit dem Bratensud und mit dem Gemüse ervieren.