5 ausgefallene Weihnachtsmenüs, die alle beeindrucken

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Hauptgericht Menü 5: Weihnachtspute mit Orangen

Pute ist gerade in den USA nicht nur zu Thanksgiving ein beliebtes Gericht. In dieser Version wird aus dem klassischen Gericht ein echtes Highlight, von dem ihr noch in Jahren sprechen werdet.

Zutaten (für 6 Personen)

• 1 Pute (etwa 5-6 kg) 
• 3 Orangen
• 1 EL Orangenschale
• 3 Möhren
•  
• 1 Stange Sellerie
• 4 Knoblauchzehen
• 3 Zweige frischer Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 200 g Butter
• 1 Chili
• 6 EL Honig
• 3 EL Sojasoßee
• 50 ml Orangensaft
• 2 Zwiebeln
• 250 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Weißwein
• 2-3 EL Speisestärke
• Salz und Pfeffer zum Würzen

1. Zubereitung
   Pute abwaschen und gründlich trocknen. Orangen abwaschen und von einer die Schale abreiben. Zwei Orangen in Spalten schneiden. Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Stangensellerie in Stücke schneiden, jeweils die Blätter von zwei Zweigen Thymian und Rosmarin hacken. Ofen auf 120 Grad Umluft vorheizen.
2. Weiche Butter in eine Schüssel geben. Orangenschale, Thymian und zwei zerquetschte Knoblauchzehen dazu geben, salzen und pfeffern. Haut der Pute vorsichtig anheben und die Butter unter die Haut streichen.
3. Pute mit den Orangenspalten, den Möhren, Sellerie, Rosmarin und wer mag mit einer kleingehackten Chili füllen. Schenkel mit Küchengarn zusammenbinden.
4. Fleisch mit Alufolie bedecken und auf ein Gitter setzen, darunter kommt eine Fettpfanne zum Auffangen des Bratensaftes.
5. Bei 120 Grad Umluft etwa 10 bis 12 Stunden garen.
6. Für die Glasur Honig mit Sojasoße und Orangensaft vermischen.
7. Wenn die 10 bis 12 Stunden vorbei sind, Braten aus dem Ofen holen und die Temperatur auf 220 Grad erhöhen. Bratensaft abgießen und Fleisch mit der Glasur bestreichen und ohne Alufolie für etwa 10  Minuten im Ofen braten.
8. Zwiebeln und die restlichen Knoblauchzehen schälen und kleinhacken. Den dritten Zweig Thymian ebenfalls gehackt dazu geben. Zusammen mit der Brühe, dem Weißwein und dem Bratensaft aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und je nach Geschmack mit Speisestärke andicken.
9. Die verbleibende Orange schälen und die Pute mit den Orangenscheiben anrichten.