5 ausgefallene Weihnachtsmenüs, die alle beeindrucken

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Hauptgericht Menü 4: Tafelspitz

Tafelspitz ist einer der Klassiker der deutschen Küche und wird gerne an Feiertagen serviert. Wer sich an diesem Braten versuchen möchte, für den bietet sich dieses Menü an.

Zutaten (für 6 Personen)

• 1 Zwiebel
• 2 kg  Tafelspitz
• 1 kg Rinderknochen
• 5 l Wasser
• 1 EL Pfefferkörner
• 5 Lorbeerblätter
• 2 Tassen gewürfeltes Suppengrün
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Msp Muskat

Zubereitung

1. Die Zwiebel ungeschält halbieren und anrösten.
2. Den Tafelspitz und die Rindsknochen mit kaltem Wasser waschen. Etwa 5 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Tafelspitz, Knochen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter einlegen, köcheln lassen und dabei den entstehenden Schaum abschöpfen.
3. Nach ca. 1,5 Stunden das geputzte Suppengrün und die Zwiebelhälften dazugeben. Alles etwa eine weitere Stunde köcheln lassen.
4. Fertig gegartes, mürbes Fleisch aus dem Topf heben und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und durch ein Sieb abseihen.
5. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit beliebigen Beilagen anrichten und servieren.

Tipp: Dazu passen Salzkartoffeln und Meerrettich-Soße.