5 ausgefallene Weihnachtsmenüs, die alle beeindrucken

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Vorspeise Menü 4: Steinpilzsuppe

Diese elegante Suppe ist perfekt für den Weihnachtsabend. In diesem eher klassischen Menü kommen wir vor allem in den Genuss von Steinpilzen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 30 g  getrocknete Steinpilze
• 1 l Rinderbrühe
• 2 Kartoffeln
• 100 g Suppengrün
• 4 Steinpilze
• 2 Zwiebeln
• 30 g Butter
• 100 ml Sahne
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die getrockneten Pilze in 250 ml von der Brühe eine Viertelstunde einweichen.
2. Kartoffeln und Suppengrün schälen und würfeln und mit der restlichen Rinderbrühe eine Viertelstunde kochen. Dann die eingeweichten Pilze dazugeben und alles nochmals 20 Minuten köcheln und pürieren.
3. Währenddessen die Zwiebel fein würfeln, die frischen Steinpilze in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in der Butter anschwitzen und die frischen Pilze darin anbraten.
4. Die Sahne und die angebratenen Pilze in die Suppe geben, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Servieren mit Petersilie bestreuen.