20 Herbstrezepte in 5 Minuten vorbereitet

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Kürbis-Auflauf mit Gnocchi

Kürbis zuzubereiten braucht normalerweise etwas Zeit. Hier muss er nur gewaschen und gewürfelt werden. Denn wenn ihr einen Hokkaido-Kürbis nehmt, müsst ihr ihn nicht einmal schälen. 

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 g Hokkaidokürbis
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 300 ml Gemüsebrühe
• 200 g Frischkäse
• 500 g Gnocchi (Kühltheke)
• 50 g geriebener Mozzarella
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken. 
3. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Tomatenmark unterheben und kurz rösten. Gemüsebrühe einrühren und Kürbiswürfel zugeben.
4. Frischkäse unterheben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Gnocchi in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem Kürbis-Gemüse bedecken. Mit Mozzarella bestreuen und 35 Minuten backen.