20 Rezepte, die dich beim Wetterwechsel fit halten

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© Shutterstock / Ivan Danik

Avocado-Brot

Als Nation, die für ihre vielen Brotsorten bekannt ist, hat das belegte Brot einen Festen Platz in unseren Pausen. Und wenn es sich um ein Vollkornbrot mit gesundem Belag handelt, können wir auch an müden Tagen dazu greifen.

Zutaten (für 1 Brot)

• 1 Avocado
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 1 Spritzer Essig
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• optional: 1 EL Basilikum

Zubereitung

1. Avocado schälen, entkernen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
2. Zitronensaft und Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wer möchte kann Basilikum untermengen.
3. Vollkornbrot rösten und beide Scheiben mit dem Avocado-Aufstrich bestreichen.  
4. Wasser mit 1 Spritzer Essig aufkochen und mit einem Löffel einen Strudel einrühren. In diesen das Ei schlagen und 3-4 Minuten pochieren.
5. Das Ei mit einem Löffel herausnehmen und auf einer Scheibe Brot drapieren. Die andere darauflegen. Fertig zum verpacken oder genießen.