20 Rezepte, die dich beim Wetterwechsel fit halten

8/21 Zurück Weiter

© Shutterstock / Charles Brutlag

Bananenbrot

Bananenbrot schmeckt lecker, man kann alte Bananen verwenden und es liefert reichlich Energie. Entweder als Frühstück, als Nachtisch oder als Snack zwischendruch: Bananenbrot ist ein wunderbarer Snack, den man ohne schlechtes Gewissen genießen kann.

Zutaten

• 230 g Mehl
• 110 g Zucker
• 3 reife Bananen
• 1 Bio-Zitrone
• 2 Bio-Eier
• 100 g Butter
• Eine Handvoll Walnusskerne
• 1 Beutel Backpulver

Zubereitung

1. Die Walnusskerne grob hacken und beiseite stellen. Das Mehl zusammen mit dem gesiebten Backpulver in eine Schüssel geben. Die weiche Butter in kleinen Stücken zusammen mit dem Salz, dem Zucker und der geriebenen Schale der Zitrone zu einer weichen Creme vermischen.  2 Bananen mithilfe einer Gabel zerdrücken, sodass eine püreeartige Konsistenz entsteht. Zusammen mit den Eiern und den Walnusskernen verrühren. 110 g des Mehls unter die Buttermischung rühren und dann ein Drittel der zerdrückten Bananen dazugeben. Dann immer abwechselnd etwas von dem Mehl und den Bananen hinzugeben,  bis alle Zutaten miteinander vermischt wurden. 
2. Die Kuchenform einfetten und bemehlen und den Teig in die Form gießen. Die letzte Banane der Länge nach aufschneiden und halbieren und beide Hälften auf den Teig legen. 
3. Du kannst den Teig  auch in mehreren kleinen Formen backen oder Muffins daraus zaubern. Auf diese Weise kannst Du Dein Bananenbrot leichter transportieren und als Snack bei der Arbeit genießen oder Deinen Kindern mit zur Schule geben.
4. Hierfür wird die Banane nicht halbiert sondern in Scheiben geschnitten und auf den Formen verteilt. 
   
5. Die Form in den Ofen geben und für etwa 1 Stunde bei 180 Grad backen. Wenn das Brot noch nicht die gewünschte Bräune erreicht hat, einfach für zusätzliche 10 Minuten backen.