20 Rezepte, die dich beim Wetterwechsel fit halten

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Linsensalat

Linsen sind eine hervorragende Eiweißquelle, die sich für alle eignet. Wir kennen Linsen häufig aus schweren Eintöpfen, doch dieser Salat ist die beste Zwischenmahlzeit, um sich mit den benötigten Nährstoffen zu versorgen. Und das Beste: Dieser Salat lässt sich schnell zubereiten.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 4 EL Olivenöl
• 4 EL Sherry-Essig
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Senf
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 grüne Paprika
• 2 Tomaten
• 1 kleine Dose gekochte Linsen (etwa 200 g)
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. In einer großen Salatschüssel das Öl, den Essig, die Zitrone und den Senf zu einem Dressing verrühren.
2. Dann die gewürfelte Zwiebel, Paprika und Tomate dazugeben. Gut mischen und mit dem Dressing vermengen.
3. Die abgetropften Linsen dazugeben, erneut mischen und abschmecken.