50 schnelle Rezepte mit Zutaten aus dem Vorratsschrank

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© istock / Getty Images Plus/ Duy Doan

Mexiko-Muffins

Diese Mexiko-Muffins sind der perfekte Snack für einen gemütlichen Filmabend. Ihr könnt sie schnell zubereiten und sie nach euren Vorlieben zubereiten.

Zutaten (für 12 Muffins)

• 1/2 Tasse Kidney-Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
• 1 Tasse Mais aus der Dose, abgetropft
• 1/2 Tasse grüne Bohnen
• 1/2 Tasse geriebener Cheddar
• 10 große Eier
• 1/2 Tasse Milch
• 1 bis 2 EL Tabasco
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
3. Die Kidneybohnen in eine große Schüssel geben. Bohnen, Mais und Käse in die Schüssel geben. Vorsichtig umrühren, um die Masse zu homogenisieren. Die Mischung mit einem Löffel gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen.
4. Eier, Milch, scharfe Soße, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
5. Die Eimischung über die andere Mischung in die Muffinförmchen gießen, bis jede Form fast voll ist.
6. 20 Minuten lang backen. Vor dem Servieren mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.