Die 20 besten Eier-Rezepte aus aller Welt

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China: Chinesische Tee-Eier

China ist für einige ungewöhnliche Eier-Kreationen bekannt, zum Beispiel auch die 100-jährigen Eier. Die werden zwar nicht wirklich 100 Jahre mariniert, aber für einen europäischen Gaumen sind dann doch eher diese Tee-Eier geegnet. Richtig mariniert schmecken sie einfach köstlich.

Zutaten (für 4 Eier)

• 1 EL Meersalz (grob)
• 1 EL schwarzer Sesam
• 1 Prise Pfeffer
• 15 Zucker
• 4 Eier
• 300 ml Wasser
• 70 ml Sojasoße
• 13 g schwarzer Tee
• 7 g Ingwer
• 1 Stange Zimt
• 1 Sternanis
• 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

1. Meersalz, schwarzen Sesam, Pfeffer und Ein Drittel des Zuckers in einem Mörser grob zermahlen.
2. Eier in kochendes Wasser geben und etwa 8 Minuten kochen. Eier abschrecken und die Schale der abgekühlten Eier mit einem Löffel rundherum vorsichtig anschlagen.
3. Für die Marinade Wasser, Sojasoße, Tee, den restlichen Zucker, Ingwer, Zimt, Sternanis und Lorbeerblatt aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen.
4. Eier in die Marinade geben und ca. 20 – 30 Min. köcheln lassen. Mindestens 60 Min. oder idealerweise über Nacht in der Marinade ziehen lassen. Eier vorsichtig schälen und nach Belieben halbieren.
5. Mit dem Gewürzsalz bestreut oder etwas Sojasoße genießen.