Die 20 besten Eier-Rezepte aus aller Welt

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Portugal: Eier-Pudding

Sowohl in Spanien wie auch in Portugal sind die Flanes oder Pudims sehr beliebt. Aber in Portugal dürfte der Pudim de Ovos, der Eier-Pudding, allen anderen Desserts die Show stehlen. Am besten gelingt dieser Pudding mit einer echten Puddingform, aber auch andere, feuerfeste Formen funktionieren.

Zutaten (für 4 Personen)

• 400 g Zucker
• 10 Eier
• 1/2 Liter Vollmilch
• Flüssiges Karamell (nach Belieben zu dosieren)
• 200 ml Portwein (wahlweise)

Zubereitung

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Eier aufschlagen und in einer großen Schüssel mit dem Zucker vermischen.
3. Die Milch und den Portwein hinzufügen und verrühren, um alle Klumpen zu entfernen.
4. Die Form umdrehen und den Boden mit dem Karamell füllen. Die Eier-Zucker-Milch-Mischung in die Form gießen und diese mit dem Deckel verschließen.
5. Die Form auf einem mit Wasser gefüllten Blech auf halber Höhe in den Ofen stellen, um das Garen im Wasserbad vorzubereiten, dann 45 Minuten backen.
6. Nach dem Garen den Pudding abkühlen lassen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.