Die 20 besten Eier-Rezepte aus aller Welt

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Indien: Eier-Curry

Im Land des Currys werden natürlich auch Eier im Curry gegessen. Dieses Gericht dürfte eines der beliebtesten Eier-Gerichte in Indien sein und wird normalerweise mit Reis serviert. Es hat alles, was ein klassisches Curry hat und dazu köstliche Eier.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 hartgekochte Eier
• 1 TL Kokosöl
• 1 TL Senfkörner
• 1 Zimtstange
• 3 Kardamomkapseln
• 5 Pfefferkörner, leicht zerdrückt
• 2 - 3 längs halbierte grüne Chilischoten
• 1 TL fein gehackter Ingwer
• 2 Zwiebeln
• 7 Knoblauchzehen
• 3 Tomaten
• 1 TL Kurkuma-Pulver
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL rotes Chilipulver
• 2 Tassen Kokosmilch
• 8 - 10 Curryblätter oder Currypulver nach Geschmack
• Salz zum Würzen

Zubereitung

1. In einer großen Pfanne das Kokosöl erhitzen und Senfkörner, Zimt, Kardamom, Pfefferkörner und grüne Chilischoten zugeben.
2. Wenn alles zu brutzeln beginnt, den gehackten Ingwer, die fein gewürfelten Zwiebeln und die gepressten oder gehackten Knoblauchzehen hinzufügen.
3. Kochen, bis die Zwiebeln weich und glasig sind. Tomaten waschen, Strunk entfernen und würfeln, dann mit Kurkumapulver, Korianderpulver, Chilipulver und Salz hinzufügen. Die Tomaten 6-8 Minuten kochen, bis sie weich sind.
4. Die Kokosmilch hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten einkochen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
5. Curryblätter oder Currypulver hinzufügen, gut abschmecken. Ein paar Mal umrühren, ohne zu kochen, dann die Hitze ausschalten. Vor dem Servieren die separat hart gekochten Eier (etwa 8 Minuten).