Die 10 besten Pfannkuchen-Rezepte aus aller Welt

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Koreanische Kimchi Jeon Pfannkuchen

Kimchi Jeon ist ein beliebter koreanischer herzhafter Pfannkuchen, der mit gut fermentiertem Kimchi, Gemüse und einem einfachen Teig zubereitet wird. Der Pfannkuchen ist außen knusprig, innen zart und vollgepackt mit dem würzigen, pikanten Geschmack von Kimchi. Er ist eine perfekte Vorspeise, Beilage oder ein Snack. Und noch besser: Sie lassen sich perfekt teilen! 

Zutaten (für 1 Pfannkuchen, für 1-3 Personen)

Für den Pfannkuchen

• 1 Tasse gut fermentiertes Kimchi, zerkleinert
• 2 EL Kimchi-Saft
• 1/2 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Frühlingszwiebel, gehackt
• 1/2 Tasse Mehl
• 1/4 Tasse Reismehl (optional, für zusätzliche Knusprigkeit)
• 1/2 Tasse kaltes Wasser
• 1 großes Ei
• 1/2 TL Salz
  

Für die Soße

• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Zucker
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/2 TL Sesamsamen
• 1 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
• Rote Paprikaflocken (optional, zum Abschmecken)
  

Zubereitung

1. In einer großen Rührschüssel das gehackte Kimchi, den Kimchisaft, die in Scheiben geschnittene Zwiebel und die gehackte Frühlingszwiebel vermischen.
2. Das Mehl, Reismehl (falls gewünscht), kaltes Wasser, Ei und Salz hinzufügen. Gut mischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind und ein dicker Teig entsteht.
3. In einer kleinen Schüssel die Sojasoße, den Reisessig, das Sesamöl, den Zucker, den gehackten Knoblauch, die Sesamsamen, die gehackte grüne Zwiebel und die roten Paprikaflocken (falls gewünscht) vermischen. Umrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Beiseite stellen.
4. Etwas Pflanzenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, so dass ein großer, runder Pfannkuchen entsteht.
5. Etwa 4-5 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 3-4 Min. backen, bis auch die andere Seite goldbraun und knusprig ist.
6. Den Pfannkuchen auf ein Schneidebrett legen und in Achtel schneiden.
7. Heiß mit der selbstgemachten Soße servieren und genießen! 

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