30 abwechslungsreiche Rezepte für den Juni
Die Heimgourmet-Redaktion,
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Sommer-Salat
Ein schneller Salat für Sommertage, der noch dazu alles mitbringt, was wir an Nährstoffen brauchen. Dazu ein paar Nachos oder Baguette und fertig ist ein leichtes Sommergericht.
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 Paprika
- 1 Gurke
- 10 Kirschtomaten
- 1 Avocado
- 1 Zwiebel
- 1 Dose Mais
- 1 Dose Kidneybohnen
- 8 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamico-Essig
- 1 Zweig Koriander
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Paprika, Gurke und Kirschtomaten waschen, Paprika entkernen und würfeln, Gurke in Scheiben schneiden und Tomaten vierteln.
- Avocado schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein hacken. Alles mit abgegossenem Mais und Kidyneybohnen vermischen.
- Olivenöl und Essig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, Koriander waschen, hacken und mit der Vinaigrette über den Salat geben und frisch servieren.
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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti
Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.