30 abwechslungsreiche Rezepte für den Juni
Die Heimgourmet-Redaktion,
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Rhabarber-Kuchen
Die lockerleichte Baiserhaube passt perfekt zum saftig sauren Geschmack des Rhabarberkuchens. Perfekt um Rhabarber zum Saisonende noch einmal zu genießen.
Zutaten
Für den Teig:
- 3 Eigelb
- 125 g Zucker
- 125 g Butter
- 1/2 Tütchen Backpulver
- 250 g Mehl
- Puddingpulver
- 2-3 Stangen Rhabarber
Für das Baiser:
- 3 Eiweiß
- 100 g Zucker
Zubereitung
- Zunächst das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend Butter, Backpulver und Mehl mit den Knethaken vermischen. Den Teig in eine gefettete Springform geben, andrücken und einen Rand formen.
- Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten. Anschließend etwas auf den Teig geben und dicht mit Rharbarberstücken belegen.
- Bei 175-180 Grad für 30 min backen. Inzwischen das Eiweiß Steif schlagen und dann den Zucker einrieseln lassen.
- Das Baiser auf dem Kuchen verteilen und für weitere 10-15 Minuten backen bis das Baiser eine goldene Bräune erhält.
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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti
Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.