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30 abwechslungsreiche Rezepte für den Juni

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HeimGourmet
Eingewickelter grüner Spargel 21/31

© Getty Images / bhofack2

Eingewickelter grüner Spargel

Ein super leckeres Rezept, für das ihr gar nicht viele Zutaten braucht und das ihr auf dem Grill oder in der Bratpfanne testen könnt..

Zutaten für 4 Portionen:

  • 12 Stangen grüner Spargel
  • 4 feine Scheiben Räucherspeck
  • 1-2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Die Spargelstangen waschen, abtrocknen und die holzigen Enden abschneiden. Grüner Spargel muss nicht geschält werden.
  2. Das Olivenöl in einen Teller geben und die Spargelstangen darin wenden, sodass sie von allen Seiten benetzt sind. Salzen und Pfeffern.
  3. Jeweils 3 Spargelstangen zusammennehmen und mit einer Speckscheibe umwickeln. Auf den heissen Grill legen und von allen Seiten knusprig grillen.

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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.