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30 abwechslungsreiche Rezepte für den Juni

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HeimGourmet
Kohlrabi Coleslaw 20/31

© iStock / Getty Images Plus / Mariha-kitchen

Kohlrabi Coleslaw

Für alle, die gekochtem Kohlrabi so wirklich gar nichts abgewinnen können, ist dieser frische Rohkostsalat eine tolle Alternative: 

Zutaten (für 4 Personen) 

  • 2 Knollen Kohlrabi
  • 200 g Möhren 
  • 1 Schalotte
  • 1 Ei
  • 2 EL Zitronensaft
  • 100 g Naturjoghurt
  • 80 ml Traubenkernöl
  • 1 TL geriebener Meerrettich (mehr falls gewünscht) 
  • Salz und Pfeffer zum Würzen
  • Petersilie zum Garnieren (optional) 

Zubereitung

  1. Kohlrabi und Möhren schälen und in feine Scheiben hobeln oder reiben. Schalotte sehr fein hacken. 
  2. Das Ei und den Zitronensaft mit einem Stabmixer gut verrühren, dann nach und nach während des Mixens das Öl langsam hinzufließen lassen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Joghurt und Merrettich dazugeben, salzen und pfeffern.
  3. Kohlrabi, Möhren und Schalotte mit der selbst gemachten Mayonnaise mischen. Gegebenenfalls noch mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und Zitronensaft abschmecken.

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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.