20 Rezepte, die du unter 5 Euro kochen kannst

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Spinat mit Kartoffeln und Spiegelei

Rahmspinat ist köstlich und selbst gemacht, mit gekochten Kartoffeln und Spiegelei, erreicht er ein ganz neues Level und ist gleichzeitig günstig und gesund. 

Zutaten (für 4 Personen)

• 800 g Kartoffeln
• 800 g  Blattspinat
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 Zwiebel
• 200 ml Milch
• 4 Eier
• Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat zum Würzen

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten gar kochen.
2. Währenddessen Spinat abwaschen, 5 Minuten in Salzwasser blanchiere und in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
3. Zwiebel und abgetropften Spinat fein hacken
4. Butter schmelzen und Zwiebeln glasig andünsten. Dann den Spinat hinzugeben.
5. Mehl unterrühren und Milch dazugießen.
6. Etwas einkochen lassen und mit Salz und etwas Muskat abschmecken. 
7. 4 Spiegeleier in etwas Öl anbraten und mit Spinat und Kartoffeln servieren.