25 schnelle Muffin Rezepte für jede Gelegenheit

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Kürbis-Muffins

Wenn es Kürbisse gibt, dann solltet ihr auf jeden Fall die Saison nutzen, um diese kleinen Köstlichkeiten zu backen. Die Kombination mit Zimt ist etwas für alle, die dieses Gewürz lieben.

Zutaten

• 200 g Mehl (Dinkelmehl / Weizenvollkornmehl)
• 100 g Zucker (kann auch weniger sein)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Muskat
• 1 TL Zimt
• 300 g Kürbis, gedämpft und püriert
• 1 Apfel geraspelt
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• 5 EL Wasser
• 70 g Kürbiskerne gehackt

Zubereitung

1. Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech fetten. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Muskat und Zimt vermischen.
2. In einer anderen Schüssel Kürbis, Apfel, Öl, Honig und Wasser verrühren.
3. Beide Mischungen zusammenrühren. 2 EL Kürbiskerne beiseite stellen, den Rest unter den Teig heben.
4. Den Teig in die Form füllen, mit den übrigen Kürbiskernen bestreuen und ca. 25 min backen.

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