25 schnelle Muffin Rezepte für jede Gelegenheit

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© Daria Saveleva/Shutterstock.com

Apfel-Muffins mit Streuseln

Schneller Apfelkuchen gefällig? Diese Apfel-Muffins lassen sich schnell zubereiten und schmecken jedem. Mit den Streuseln obendrüber sind sie außerdem schön anzusehen und wirken viel aufwendiger, als sie sind.

Zutaten (für 12 Stück)

Für den Teig

• 120 g Butter
• 90 g Zucker
• 1 Pck. Vanille-Zucker
• 2 Eier
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 120 ml Milch
• 500 g Äpfel

Für die Streusel

• 100 g Mehl
• 60 g Zucker
• 75 g Butter
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Butter, Zucker und Vanille-Zucker verrühren, dann die 2 Eier dazugeben und vermischen. Anschließend das Mehl, das Backpulver und die Milch hinzugeben. Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Unter den Teig heben. Muffinform einfetten und den Teig verteilen.
3. Für die Streusel das Mehl mit Zucker, Butter und Zimt verkneten und über den Teig krümeln.
4. Etwa 20-25 min. backen.
   
5. Muffins warm oder kalt servieren.