25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Zitrone

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Zitronenkuchen mit Cremefüllung

Ein köstlicher Kuchen, bei dem nur der Mürbeteig gebacken wird. Die Zitronenfüllung schmeckt besonders frisch und cremig.

Zutaten

Für den Mürbeteig

• 250 g Mehl
• 100 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 Ei
• geriebene Schale einer Zitrone
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• Butter zum Ausbuttern der Form

Für die Zitronencreme

• geriebene Schale einer Zitrone
• 80 g Zucker
• Saft von 2 Zitronen
• 30 g Speisestärke
• 2 Eier
• 50 g Butter
  

Zubereitung

1. Das Mehl in einer Schüssel abwiegen. Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in Stücken zum Mehl geben. Mehl mit Butter verkneten und Zucker und das Ei hineingeben und mit den Händen weiter kneten. Die geriebene Zitronenschale und den Vanillin-Zucker hinzugeben.
2. Sobald der Mürbeteig gut durchgeknetet ist, für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um ihn ruhen zu lassen. Danachden Mürbeteig in einer Tarteform ausrollen und ihn etwa 40 Minuten lang bei 180 Grad backen.  
3. Nun die Zitronencreme zubereiten: 300 ml Wasser mit der Schale einer Zitrone und dem Zucker aufkochen, dann die mit dem Zitronensaft und Speisestärke dazugeben und aufkochen lassen.
4. Wenn es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben, die Eier und die Butter hinzufügen und mit einem Handrührgerät verrühren. Den zuvor gebackenen Mürbeteig mit der Zitronencreme füllen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.