25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Zitrone

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© Massimo Todaro/Shutterstock.com

Zitronenpasteten

Wunderbare kleine Kuchen mit einem tollen Zitronenpudding, der diesen Kleinoden ganz besonderen Flair verleiht. Perfekt auch für ein Kuchenbüffet.

Zutaten (für 12 Stück)

• 3 Eigelb
• 60 g Zucker
• 30 g Mehl
• 400 ml Milch
• Schale von 2 Zitronen
• 500 g Mehl
• 170 g Butter
• 140 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• Schale von 1 Zitrone

Zubereitung

1. Zunächst den Pudding zubereiten, da er ruhen muss. 
   Die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen, dann das gesiebte Mehl hinzufügen. Die Milch in einen Topf geben, die Zitronenschale hinzufügen und fast zum Kochen bringen.
2. Die Flamme ausschalten, die Zitronenschale entfernen und zur vorherigen Mischung geben; gut verrühren. Wenn ein glatter Pudding entstanden ist, diesen in den Topf geben und auf mittlerer Flamme kochen, dabei ständig umrühren, damit er nicht klebt. Nun in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. 
3. Am nächsten Tag den Mürbeteig zubereiten.  Backofen auf 180 Grad vorheizen.
4. Mehl, Butter, Zucker, Eier und Zitronenschale in eine Schüssel geben und mit den Händen kneten, bis der Teig weich und fest ist. In Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.                           
   
5. Pastetenformen mit Mürbeteig auslegen und mit den Händen gut andrücken, um den Boden und die Seiten perfekt auszukleiden.
6. Den Pudding in den Teig gießen und mit einer letzten Schicht Mürbeteig abschließen. 
   Die oberste Schicht sollte dünner sein als die unterste. Die Ränder gut verschließen, um ein Auslaufen zu verhindern, und mit verquirltem Eigelb und etwas Milch beträufeln. 
7. Etwa 20 Minuten lang backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.