25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Zitrone

Perfekt für den Sommer ist dieser Zitronenkuchen, der ganz ohne Backen aukommt. Zusätzlich schmeckt er durch den Joghurt besonders leicht. Der saftige Gelatine-Spiegel verleiht dem Kuchen ein besonderes aussehen.

Zutaten

• 280 g Kekse
• 150 g Butter
• 4 Blatt Gelatine
• 300 g Zitronenjoghurt
• 5 EL Puderzucker
• 250 ml Sahne
• gelbe Lebensmittelfarbe
• 100 ml Zitronensaft
• 160 ml Wasser
• 70 g Zucker
  

Zubereitung

1. Für die Zubereitung dieses Kuchens zunächst den Boden herstellen: Die trockenen Kekse einige Augenblicke lang verkneten bis sie krümelig sind. Die Butter schmelzen und in eine Schüssel geben, dann die zerkleinerten Kekse hinzufügen und gut vermischen.
2. Nun den Boden in eine mit Backpapier ausgelegte 24-cm-Kuchenform geben. Mit dem Rücken eines Löffels gut festdrücken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. 
3. 4 Blatt Gelatine in Wasser einweichen, Joghurt und Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren und die Sahne separat aufschlagen, dann  unter den Joghurt heben.
4. Einen Teil der beiseite gestellten Sahne zu den ausgedrückten Gelatineblättern geben. Die so entstandene Mischung zur Sahne geben und verrühren.
5. Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen, die Sahne einfüllen und mit einem Löffelrücken glatt streichen.
6. 3 Gelatineblätter in kaltes Wasser legen und ausdrücken. Lebensmittelfarbe mit Zitronensaft, Wasser und Zucker mischen, Gelatine hineingeben und mischen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
7. Die Mischung über die Oberfläche des kalten Zitronen-Joghurt-Kuchens gießen und ihn für weitere 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.