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30 schnelle Rezeptideen für den April

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HeimGourmet

© istetiana/Shutterstock.com

Herzhafte Pfannkuchen mit Rucola

Süße Pfannkuchen kennt jeder, aber habt ihr sie auch schon herzhaft gefüllt? Das Gemüse aus dem April lädt geradezu dazu ein. Nicht nur Rucola, sondern auch Bärlauch, Feldsalat oder Spinat.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 250 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 500 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Rucola
  • 200 g Frischkäse oder Hirtenkäse
  • etwas Basilikum oder andere Kräuter
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

  1. Mehl, Backpulver, Milch, Eier und Salz zu einem Teig mixen. Rucola waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Nun in eine heiße Pfanne ein wenig Fett geben und eineKelle Teig hineingeben und eine Seite goldbraun backen - wenden und weiterbacken.
  3. Eine Hälfte mit Rucola, Käse, Kräutern und Salz und Pfeffer belegen und würzen, zu Vierteln zusammenklappen und servieren.

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