Süße Pfannkuchen kennt jeder, aber habt ihr sie auch schon herzhaft gefüllt? Das Gemüse aus dem April lädt geradezu dazu ein. Nicht nur Rucola, sondern auch Bärlauch, Feldsalat oder Spinat.
Zutaten (für 4 Personen)
250 g Mehl
1/2 TL Backpulver
500 ml Milch
2 Eier
1 Prise Salz
100 g Rucola
200 g Frischkäse oder Hirtenkäse
etwas Basilikum oder andere Kräuter
Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
Mehl, Backpulver, Milch, Eier und Salz zu einem Teig mixen. Rucola waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Nun in eine heiße Pfanne ein wenig Fett geben und eineKelle Teig hineingeben und eine Seite goldbraun backen - wenden und weiterbacken.
Eine Hälfte mit Rucola, Käse, Kräutern und Salz und Pfeffer belegen und würzen, zu Vierteln zusammenklappen und servieren.