30 schnelle Rezeptideen für den April

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Bärlauch-Suppe

Für Bärlauch gibt es unheimlich viele Verwendungmöglichkeiten. Nutzt daher die Zeit, in der er zur Verfügung steht. Zum Beispiel mit diesem Rezept.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Zwiebel
• 500 g Kartoffeln
• 1 EL Butter
• 250 g Bärlauch
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 g Frischkäse
• Salz, Pfeffer und Muskat zum Würzen

Zubereitung

1. Zwiebel und Kartoffeln schälen und klein würfeln. Bärlauch waschen und grob zerkleinern.
   Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
2. Kartoffeln zugeben und kurz mit braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und für 20 Minuten köcheln lassen.
3. Frischkäse mit dem Bärlauch in die Suppe geben. Alles bei geringer Hitze kurz köcheln lassen. Mit einem Mixstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.