10 Rezepte mit weniger als 400 Kalorien

3/10 Zurück Weiter

© Getty Images / Bartosz Luczak

Zucchinispaghetti

Wenn ihr auf der Suche nach einer gesunden Art seid, Pasta zu essen, ist dieses Zucchini-Spaghetti-Rezept die perfekte Lösung. Dieses Spaghetti-Gericht bietet euch Vitamine und Antioxidantien ohne die kurzkettigen Kohlenhydrate der Weizenmehlnudeln.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 4 kleine Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 4 rote Paprikaschoten
• 1 Knoblauchzehe
• einige Kirschtomaten
• 500 ml griechischer Joghurt
• 30 g Pinienkerne
• 2 EL gehackter Basilikum
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die Zucchini mit einer Reibe zu feinen "Fäden" reiben oder einen Spiralschneider verwenden. 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen. Fügt die Zucchinispaghetti und Salz hinzu. Für 5 Minuten garen lassen, bis sie weich sind. Die Nudeln aus der Pfanne nehmen und in einem Mixer die roten Paprikaschoten, den Knoblauch, das Olivenöl und den griechischen Joghurt zu Püree verarbeiten. Die Sauce in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen, bis sie heiß ist. Die Zucchinispaghetti zufügen und mischen. Das Basilikum, die Kirschtomaten und die gerösteten Pinienkerne hinzufügen und servieren.