10 Rezepte mit weniger als 400 Kalorien

2/10 Zurück Weiter

© Getty Images / zii3000

Gefüllte Paprika, griechische Art

Dieses einfache und sehr schmackhafte Gericht enthält Zutaten wie Vollkornreis, leckeres Gemüse und duftende Gewürze.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 6 Paprikaschoten, rote und gelbe
• 1 gewürfelte Zwiebel
• 3 geschälte und gewürfelte Karotten
• 3 gewürfelte Zucchini
• 250 ml Gemüsebrühe
• 450 g Vollkornreis
• 5 EL Tomatenmark
• 50 g frische Petersilie
• 30 g gehackter Dill
• der Saft 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Schneidet den Deckel der Paprikaschoten ab, entfernt die Kerne und reinigt sie gründlich. Legt sie in eine Auflaufform, vertikal positioniert. 20 Minuten im Ofen garen lassen. In einem Topf die Zwiebeln, Karotten und Zucchini 5-6 Minuten anbraten. Reis, Gemüsebrühe und Tomatenmark dazugeben und gut mischen. Petersilie, Dill, Zitronensaft, Pfeffer und Salz hinzufügen und unterrühren. Wenn die Paprikaschoten gar sind, nehmt sie aus dem Ofen und befüllt sie mit dem Gemüsereis. Die Paprikaschoten wieder in den Ofen geben und weitere 30 Minuten kochen, bis sie weich sind.