Hüttengaudi zuhause: 10 gemütliche Rezepte für kalte Tage

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© Silvia Santucci

Käsesuppe

Diese köstliche Käsesuppe stammt aus dem italienischen Teil der Alpen und ist eine perfekte Ergänzung für eure Aprés-Ski-Party. Am besten genießt ihr sie mit einem frischen Baguette.

Zutaten (für 6 Personen)

• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 200 g Grana Padano
• 250 ml Milch
• 250 ml flüssige Sahne
• 200 ml Gemüsebrühe
• etwas Thymian & Lorbeer
• einige Blättchen Basilikum zum Servieren
• Salz und Pfeffer zum Würzen
  

Zubereitung

1. Schält und hackt die Zwiebel. Erhitzt das Olivenöl in einem Topf und schwitzt die Zwiebeln darin an, bis sie glasig sind. Gebt dann 3/4 des Käses hinzu, etwas Salz, einen Teil der Milch und einen Teil der flüssigen Sahne. Rührt um, damit der Käse schmilzt, gebt die Hälfte der Brühe hinzu, den Rest der Milch und der Sahne und lasst das Ganze bei mittlerer Hitze köcheln. 
2. Währenddessen reibt ihr den restlichen Käse. Sobald eure Creme im Topf etwas andickt, nehmt sie vom Feuer und mixt das Ganze gut durch. Wenn die Creme zu dickflüssig ist, gebt noch etwas von der Gemüsebrühe hinzu und tastet euch so an die für euch perfekte Konsistenz heran. Schmeckt ab und würzt mit Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeer.
3. Bevor ihr die Creme serviert, gebt etwas von dem geriebenen Grana Pedano sowie einige Basilikumblätter darauf. 

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