10 köstliche Fondue-Ideen für Weihnachten und Silvester

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Fondue-Soßen leicht gemacht

Mit einem 1/2 Liter selbstgemachter Mayonnaise als Grundlage lassen sich verschiedene Soßen zubereiten, die perfekt zum klassischen Fondue passen.

Zutaten

• 4 große Eier
• 2 TL Zitronensaft
• 1 Tasse Olivenöl
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Trenne das Eiweiß vom Eigelb und lasse das Eigelb in der Schüssel.
2. Den Zitronensaft in die Schüssel mit den Eigelben gießen und verquirlen.
3. Unter ständigem Schlagen das Öl tropfenweise einrühren. Die Mayonnaise sollte anfangen einzudicken. Darauf achten, dass das gesamte Öl gut eingearbeitet wird.
4. Die Mayonnaise sollte dick und fluffig sein. Mit Salz abschmecken.
5. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren.
6. Die selbstgemachte Mayonnaise auf 4 verschiedene Schüsseln aufteilen. Bereite auf dieser Grundlage die folgenden S0oen zu:

Remoulade: gehackte Kräuter, 1 gehackte Schalotte und 3 gehackte Essiggurken hinzugeben.
Wasabi-Mayo-Soße: 1 Esslöffel Sojasauce und eine Prise Wasabi hinzugeben.
Cocktail-Soße: 1 Esslöffel Ketchup, 1 Teelöffel Cognac und ein paar Tropfen Tabasco.
Andalusische Soße: Safran und klein geschnittene rote und grüne Paprika hinzufügen.
Marie-Rose-Soße: 1/2 ELl Ketchup und 1 Teelöffel Senf hinzufügen.