Wie bei Oma: Leckere Suppen und Eintöpfe für Herbst und Winter

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Radieschensuppe

Radieschensuppe schmeckt zu jeder Jahreszeit knackig und frisch. Damit sie die schöne rosa Farbe erhält, haben die meisten Omas schon mit einem Eßlöffel Rote-Bete-Saft geschummelt.

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 Bund Radieschen
• 1 Stange Lauch
• 2 TL Butter
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 g Frischkäse
• 4 EL saure Sahne
• 1 EL Rote-Bete-Saft
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• etwas Kresse

Zubereitung

1. Radieschen und Lauch putzen und in Scheiben bzw. Ringe schneiden.
2. In der Butter andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
3. Etwas köcheln lassen, dann Frischkäse, saure Sahne und Rote-Bete-Saft dazugeben.
4. Noch einige Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen, dann würzen und die Kresse dazugben.

Tipp: Damit die Suppe gehaltvoller wurde, hat Oma früher ein halbes, hartgekochtes Ei auf jeden Teller gelegt.