24 Rezepte bis Weihnachten: unser Adventskalender für die Vorweihnachtszeit

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7 Weihnachtlicher Rotkohl

Eine herrliche Beilage in der Vorweihnachtszeit oder auch im Weihnachtsmenü. Wer Rotkohl selbst macht, sollte ihn schon vor den Festtagen zubereiten und dann auftauen. So wird an Weihnachten der Stress reduziert.

Zutaten (6-8 Portionen)

• 1 Rotkohl
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butterschmalz
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zimtstange
• 4 Gewürznelken
• 200 ml Rotwein
• 6 EL Apfelessig
• 3 EL brauner Zucker
• 2 Äpfel
• 4 EL  Johannisbeergelee
• etwas Salz
• etwas Zimt

Zubereitung

1. Rotkohl waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen hobeln oder schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
2. Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Kohl und Gewürze unterrühren. Wein, Apfelessig, braunen Zucker und etwa 1 TL Salz unterrühren.
3. Aufkochen und zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen. Ab und zu umrühren sowie bei Bedarf etwas Wasser zugeben, damit nichts anbrennt.
4. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, klein würfeln und nach etwa 15 Minuten Kochzeit unter den Rotkohl heben. Gelee einrühren.
5. Apfelrotkohl nach dem kochen mit Essig, Zimt und Zucker abschmecken. Lorbeerblätter und Gewürznelken herausfischen.
6. Entweder servieren oder nach dem abkühlen einfrieren.