24 Rezepte bis Weihnachten: unser Adventskalender für die Vorweihnachtszeit

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4 Süßkartoffel-Quiche

Aus der Süßkartoffel könnt ihr nicht nur leckere Suppen zaubern. Auch in einer saftigen Quiche mit Schmand macht sie sich fantastisch.

Zutaten

Für den Teig

• 125 g kalte Butter
• 200 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für den Belag/Füllung

• 400 g Süßkartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Schmand
• 150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
• 3 Eier
• ein wenig Butter
• 2 TL Curry
• etwas gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Mehl, Butter, Ei und Salz in einer Schüssel zu einem Teig verkneten. Dann eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
2. Die Zwiebeln schälen und kleinhacken. Die Süßkartoffeln schälen und würfeln. 
3. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin andünsten. Dann die Süßkartoffeln hinzugeben und bei niedriger Hitze abgedeckt circa 10 Minuten garen lassen. Abschließend mit Curry würzen.
4. Den geriebenen Käse mit den Eiern, dem Schmand, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen und die gegarten Süßkartoffeln unterheben.Den Teig zu einer Kugel formen, ausrollen und in eine runde, ofenfeste Form mit einem Durchmesser von 26 cm legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

5. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Süßkartoffel-Schmand-Käse-Mischung auf den Teigboden gießen und gleichmäßig verteilen. Für etwa 40 Minuten im Ofen backen und warm oder kalt genießen.